《美食与烹饪》课程教学方案
选题依据
随着生活水平的日益提高,日常生活中的饮食,已不是以往简单的吃饱转变成享受美食,健康美食,本课程就是通过中外饮食文化的学习,以及健康有益的饮食习惯培养,提高学生对美食修养的提高.
教学目标:
1、培养学生的动手操作能力,学会简单的切,炖、蒸、炒。
2、讲授相关烹饪知识,为提高学生的烹饪能力打下基础。
3、弘扬中国传统美食文化,培养真正的美食爱好者。
教学模式:
动手操作
活动安排
“爱电影”课时安排表
活动次数 |
课时内容 |
目的 |
第一次活动 寿司的制作 |
讲解课程要求 |
初步接触美食与烹饪课程,学会各种用具的操作,注意活动过程的安全。 |
动手制作寿司 |
第二次活动 凉拌土豆丝 水果拼盘 |
凉拌土豆丝的制作 |
这时候,我们一起制定美食选修课的全部规划并让学生一同讨论添加或删减,集思广益让后面的活动更加丰富。 |
水果拼盘的艺术 |
第三次活动 皮蛋豆腐 |
学习皮蛋豆腐的制作 和拼盘的做法 |
确定我们美食与烹饪选修课的全部规划 |
制定我们的 以后的计划 |
第四次活动 饺子的制作 |
饺子馅的调制、饺子的各种包法的学习 |
真正的动手操作,学会面食的制作 |
第五次活动 晒一晒我的美食制作 |
准备各组材料 |
把所学的美食制作做一个公开的展示。 |
我是小小烹饪师 |
现场评美食 |
具体实施
第一次方案
活动目的:
让学生认识这个兴趣小组,了解兴趣小组的活动主旨和活动形式,明确自己的任务。
活动主要议题:
彼此认可,达成共同的认识目的。
第一课时
活动重点:
召集学生召开小组会议,主要讲述在活动中的有关事项,如安全、纪律、活动的具体安排等。
流程:
老师简单提一下自己的设想和要求。
1、解释小组的名称:
我们“美食与烹饪”小组不是一般的娱乐,不是可做可不做,更不是有所选择的喜欢。我们的目的是放眼于自己实际生活中的应用。包括凉菜、热菜、面食、水果拼盘的制作等
2、我们的活动主要内容涉及:
听讲解、动手制作
听讲解:将寿司的制作方法介绍给大家,并说明制作中要注意的地方,比如:寿司卷的使用、如何切割、摆盘等。
动手制作、
食材(食材按每小组的量进行分配)
主料米饭280g
辅料盐3克,沙拉酱适量,胡萝卜一根,黄瓜一根,
火腿一根,肉松适量
步骤

1.准备好所有材料。
2.火腿切成细条,黄瓜切细条去中间的籽,胡萝卜切细丝。
3.米饭里下入寿司醋,盐。
4.搅拌均匀,此时米饭不那么粘了。
5.卷帘上铺一片海苔,然后铺上米饭用勺子均匀的压平,前端1cm不要铺米饭,否则很难收口。

6.在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条,胡萝卜丝,咸蛋黄(可以用手慢慢搓成长条),肉松,金大根,火腿条,挤上适量的沙拉酱。

7.将竹帘卷起,一只手一边卷,一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘向自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不的另一头,往自己的反方向拉。

8.全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)。

9.去掉卷帘,切成1.5cm左右宽,每次切刀都要用清水洗净,这样切口才整齐漂亮。


10.寿司放在饭盒里摆好。
以下是孩子们用剩余的蔬菜制作的拼盘: