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《美食与烹饪》-魏平

作者:魏平  时间:[2015-10-07]  来源:

 

 

《美食与烹饪》课程教学方案

选题依据

 

随着生活水平的日益提高,日常生活中的饮食,已不是以往简单的吃饱转变成享受美食,健康美食,本课程就是通过中外饮食文化的学习,以及健康有益的饮食习惯培养,提高学生对美食修养的提高.

 

教学目标:

 

1、培养学生的动手操作能力,学会简单的切,炖、蒸、炒。

2、讲授相关烹饪知识,为提高学生的烹饪能力打下基础。

3、弘扬中国传统美食文化,培养真正的美食爱好者。

 

教学模式:

动手操作 

活动安排

“爱电影”课时安排表

活动次数

课时内容

目的

第一次活动

寿司的制作

讲解课程要求

初步接触美食与烹饪课程,学会各种用具的操作,注意活动过程的安全。

动手制作寿司

第二次活动

凉拌土豆丝

水果拼盘

凉拌土豆丝的制作

这时候,我们一起制定美食选修课的全部规划并让学生一同讨论添加或删减,集思广益让后面的活动更加丰富。

水果拼盘的艺术

第三次活动

皮蛋豆腐

学习皮蛋豆腐的制作

和拼盘的做法

确定我们美食与烹饪选修课的全部规划

制定我们的

以后的计划

第四次活动

饺子的制作

饺子馅的调制、饺子的各种包法的学习

真正的动手操作,学会面食的制作

第五次活动

晒一晒我的美食制作

准备各组材料

把所学的美食制作做一个公开的展示。

我是小小烹饪师

现场评美食

具体实施

第一次方案

活动目的

让学生认识这个兴趣小组,了解兴趣小组的活动主旨和活动形式,明确自己的任务。 

活动主要议题

彼此认可,达成共同的认识目的。 

第一课时

活动重点:

召集学生召开小组会议,主要讲述在活动中的有关事项,如安全、纪律、活动的具体安排等。 

流程:

老师简单提一下自己的设想和要求。 

 1、解释小组的名称:

我们“美食与烹饪”小组不是一般的娱乐,不是可做可不做,更不是有所选择的喜欢。我们的目的是放眼于自己实际生活中的应用。包括凉菜、热菜、面食、水果拼盘的制作等 

 2、我们的活动主要内容涉及:

听讲解、动手制作 

听讲解:将寿司的制作方法介绍给大家,并说明制作中要注意的地方,比如:寿司卷的使用、如何切割、摆盘等。 

动手制作、

食材(食材按每小组的量进行分配)

主料米饭280g

辅料3克,沙拉酱适量,胡萝卜一根,黄瓜一根,

火腿一根,肉松适量

步骤

1.准备好所有材料。

 

2.火腿切成细条,黄瓜切细条去中间的籽,胡萝卜切细丝。

 

3.米饭里下入寿司醋,盐。

 

4.搅拌均匀,此时米饭不那么粘了。

 

5.卷帘上铺一片海苔,然后铺上米饭用勺子均匀的压平,前端1cm不要铺米饭,否则很难收口。

寿司便当的做法步骤6

6.在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条,胡萝卜丝,咸蛋黄(可以用手慢慢搓成长条),肉松,金大根,火腿条,挤上适量的沙拉酱。

寿司便当的做法步骤7

7.将竹帘卷起,一只手一边卷,一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘向自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不的另一头,往自己的反方向拉。

寿司便当的做法步骤8

8.全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)。

寿司便当的做法步骤9

9.去掉卷帘,切成1.5cm左右宽,每次切刀都要用清水洗净,这样切口才整齐漂亮。

10.寿司放在饭盒里摆好。

 

 

以下是孩子们用剩余的蔬菜制作的拼盘: 

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